mold，mould

定義：一般能引起霉變的絲狀、不形成大型子實體的真菌。

學科：微生物學_微生物形態(tài)與結構

相關名詞：制霉菌素 霉菌病 鏈霉菌

圖片來源：視覺中國

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霉菌屬于真核生物中的真菌類。真菌是沒有葉綠體、從細胞外吸收營養(yǎng)、由細胞排列組成細長的菌絲并通過菌絲的延伸來生長的生物的總稱。真菌中除了霉菌，還有蘑菇、酵母等。

霉菌的孢子在無氧環(huán)境中也不容易死亡，有的霉菌即使在氧氣極端稀薄的狀態(tài)下也能夠繁殖。在日常生活中，確實出現(xiàn)過真空包裝食品發(fā)霉的事情。多數(shù)霉菌生長的適宜溫度在20～30℃之間。低于20℃，甚至在冰箱中的低溫中，它們也能緩慢生長；高于30℃，多數(shù)霉菌幾乎無法生長繁殖，但少部分在62℃以上的環(huán)境中也可能生長。

有的霉菌會釋放霉菌毒素。即使除掉了霉菌，霉菌毒素也不會消失，而且很多毒素在加熱后也難以消除毒性。吃了混有霉菌毒素的食物會導致食物中毒，甚至可能引發(fā)癌癥。

霉菌也會引起過敏。在高溫潮濕的夏天，空調(diào)內(nèi)部很容易滋生霉菌，人在大量吸入后會引起過敏等健康問題。過敏性肺炎常被誤認為是感冒，發(fā)作時會長期咳嗽并持續(xù)發(fā)熱。此病大多是因大量吸入空調(diào)濾塵網(wǎng)上滋生的絲孢酵母所致。

應對霉菌，最基本的3種方法是防止霉菌孢子飛散、去除霉菌和保持環(huán)境干燥。如果滋生霉菌的東西是能夠移動的（如食品等），應裝入塑料袋密封后再棄置。如果是不能移動的（如家具、壁紙、窗框填充物等），則要使用消毒酒精和霉菌去除劑來擦拭清除。清除霉菌后，為了防止再次產(chǎn)生霉菌，必須使其充分干燥。

霉菌一旦扎根，菌絲就會延伸到橡膠等基質(zhì)中，要想完全去除將非常困難，往往是在同一個地方反復出現(xiàn)霉菌。為了防止這種現(xiàn)象發(fā)生，務必在霉菌滋生的初期就勤加打掃。

霉菌最喜歡高溫潮濕的梅雨季，利用除濕機來降低室內(nèi)濕度是一種有效的方法?？墒且坏┖鲆暳藢Τ凉駲C的清理，它就會變成霉菌的溫床，導致霉菌大量滋生。在放置大型家具或家電等通風不暢的地方，要定期使用電扇來促使空氣流通。做飯時或洗澡后室內(nèi)濕度很容易上升，要注意打開換氣扇使?jié)穸认陆?，特別是濕度大的浴室或窗邊等處，要把水滴擦拭干凈。

責任編輯：張鵬輝