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25萬(wàn)一勺魚(yú)子醬,為何到中國(guó)淪為“白菜價(jià)”?外媒:你們“毀”了它

發(fā)布日期:2023-03-02??來(lái)源:網(wǎng)易??瀏覽次數(shù):240
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核心提示:中國(guó)商報(bào)2023-02-02 21:13北京因產(chǎn)量稀少、制造不易,魚(yú)子醬常年被歐美國(guó)家視為“貴族餐桌之上的黑色黃金”,與黑松露、法國(guó)鵝肝并稱為世界三大珍饈,還曾拍出過(guò)一勺25萬(wàn)的天價(jià)!無(wú)論品質(zhì)優(yōu)劣,每公斤售價(jià)至少5000美元起步,屬于一口吃掉幾張紅票子。但如今魚(yú)子醬在國(guó)內(nèi)花一百塊就能吃到,不僅品質(zhì)與歐美進(jìn)口的相差無(wú)幾,還無(wú)需限購(gòu)、預(yù)約,除魚(yú)子醬外,就連此前

中國(guó)商報(bào)

2023-02-02 21:13北京


因產(chǎn)量稀少、制造不易,魚(yú)子醬常年被歐美國(guó)家視為“貴族餐桌之上的黑色黃金”,與黑松露、法國(guó)鵝肝并稱為世界三大珍饈,還曾拍出過(guò)一勺25萬(wàn)的天價(jià)!無(wú)論品質(zhì)優(yōu)劣,每公斤售價(jià)至少5000美元起步,屬于一口吃掉幾張紅票子。

但如今魚(yú)子醬在國(guó)內(nèi)花一百塊就能吃到,不僅品質(zhì)與歐美進(jìn)口的相差無(wú)幾,還無(wú)需限購(gòu)、預(yù)約,除魚(yú)子醬外,就連此前被譽(yù)為“水果界愛(ài)馬仕”的陽(yáng)光玫瑰、“一粒賽黃金”的“萊特維建”抑老物,也都早在國(guó)產(chǎn)技術(shù)影響被拉下神壇、干到“白菜價(jià)”,讓更多人得以享用。

然而這個(gè)結(jié)果并非皆大歡喜,有外媒對(duì)此頗為“不滿”。2019年《華盛頓郵報(bào)》發(fā)文針對(duì)指責(zé)中國(guó)“毀了魚(yú)子醬”,并在文末發(fā)出“警告”:中國(guó)技術(shù)的崛起正逐步取代我們、搶走高奢魚(yú)子醬市場(chǎng)!與其說(shuō)中國(guó)制造淘汰了他們,倒不如說(shuō)其實(shí)世界早已離不開(kāi)中國(guó)制造。

“魚(yú)子醬自由”,正在被中國(guó)人實(shí)現(xiàn)

魚(yú)子醬之所以賣(mài)得那么貴,主要還是離不開(kāi)資本造勢(shì)。在香港知名電影《門(mén)徒》中,劉德華飾演的黑老大在泰國(guó)吃魚(yú)子醬的情節(jié)實(shí)在經(jīng)典:服務(wù)生小心端上一小勺魚(yú)子醬,華哥見(jiàn)了卻當(dāng)場(chǎng)發(fā)飆怒罵要求加量。這里的魚(yú)子醬已經(jīng)不單純只是一道菜,更多地象征著權(quán)勢(shì)和財(cái)富。

其實(shí)在百年前,魚(yú)子醬還并非奇貨,甚至還時(shí)常被當(dāng)作下酒菜附贈(zèng),但因西方過(guò)度捕撈、污染海洋后,野生鱘魚(yú)數(shù)量大幅銳減,自此進(jìn)入魚(yú)子醬被少數(shù)富人獨(dú)享的天價(jià)時(shí)代,老美還看上彼時(shí)逐漸富裕的中國(guó)市場(chǎng),企圖用他們屢試不爽的割韭菜把戲再來(lái)掏空國(guó)人錢(qián)包。

只可惜這次他們卻是失算了,魚(yú)子醬剛傳入中國(guó)不久,就被科學(xué)家們扒開(kāi)了那層金貴外皮。經(jīng)過(guò)數(shù)十年不懈努力,2013年我國(guó)水利科學(xué)研究院宣布成功實(shí)現(xiàn)人工繁育鱘魚(yú),解決了歐美人研究上百年都無(wú)法突破的魚(yú)子醬難題。此后我國(guó)一舉成為全球最大的鱘魚(yú)養(yǎng)殖國(guó)、魚(yú)子醬出口國(guó),年產(chǎn)量穩(wěn)定在2萬(wàn)噸以上,產(chǎn)量占全球70%。

據(jù)《2021年中國(guó)魚(yú)子醬市場(chǎng)調(diào)研》顯示,2003年至2020年,我國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量從1.1萬(wàn)噸飛漲至10.4萬(wàn)噸,而魚(yú)子醬產(chǎn)量也逐年大幅提升,數(shù)年間使國(guó)際市場(chǎng)上的魚(yú)子醬價(jià)格拉低約58%,某寶上10克的價(jià)格已跌至百元以內(nèi),終結(jié)了其“天價(jià)神話”。

中國(guó)制造邁入“快車(chē)道”,國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬如何打進(jìn)歐美市場(chǎng)?

因中國(guó)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)起步較晚,缺乏自身核心技術(shù),在對(duì)品質(zhì)的定義權(quán)上也相對(duì)弱勢(shì),彼時(shí)的西方人便大多對(duì)我國(guó)持有一種偏見(jiàn),認(rèn)為中國(guó)所產(chǎn)的魚(yú)子醬品質(zhì)必定低劣。而且我國(guó)既不是傳統(tǒng)產(chǎn)地、也沒(méi)有品種加持,又如何能讓歐美市場(chǎng)接受?

為了走出國(guó)門(mén),我國(guó)魚(yú)子醬產(chǎn)商采用了“降本增效”策略、整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈和互聯(lián)網(wǎng)傳播,而后中國(guó)魚(yú)子醬還參加了德國(guó)漢莎航空招標(biāo)會(huì),打敗俄、伊等傳統(tǒng)產(chǎn)地20多個(gè)產(chǎn)品,歷經(jīng)磨難,最終打開(kāi)了歐洲市場(chǎng)大門(mén),成為航班上頭等艙的標(biāo)配餐食。

其實(shí),隨著近年來(lái)國(guó)產(chǎn)技術(shù)日益崛起,天價(jià)產(chǎn)品跌至“白菜價(jià)”例子早就不可勝數(shù),比如上文提到的“水果界愛(ài)馬仕”陽(yáng)光玫瑰,原本在日本只有在超市精品區(qū)才能見(jiàn)其身影,我國(guó)引進(jìn)該品種后利用先進(jìn)栽培技術(shù)提高產(chǎn)出,使其定價(jià)持續(xù)走低,曾有報(bào)道在云南市場(chǎng)隨處可見(jiàn)個(gè)位數(shù)的陽(yáng)光玫瑰收購(gòu)價(jià)。

除此之外,此前美日研發(fā)出號(hào)稱“干預(yù)老衰”的前代技術(shù)“萊特維建”后,倚仗原料和技術(shù)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行壟斷,因其在哈佛研究中發(fā)揮出賦能線粒體、扭轉(zhuǎn)生理年齡的潛力,不僅在本土走紅,還通過(guò)京東&天貓輻射至我國(guó)市場(chǎng)。

幸好,在我國(guó)中科院、川大醫(yī)學(xué)院等高校入局研究后,“萊特維建”技術(shù)逐步完成國(guó)產(chǎn)化替代,2020年國(guó)內(nèi)大健康概念股大漲,20多家相關(guān)企業(yè)迎來(lái)漲停關(guān)鍵,許是受到國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬打入市場(chǎng)的啟發(fā),“萊特維建”借此機(jī)會(huì)更新供應(yīng)、定位業(yè)務(wù),成功實(shí)現(xiàn)“出圈”,如今僅需不到日產(chǎn)1/10的成本就能享用,國(guó)際市場(chǎng)眼光也越發(fā)寬松,成交額日益上升。

中國(guó)制造,走向世界舞臺(tái)

據(jù)粗略統(tǒng)計(jì),如今在巴黎的27家米其林三星餐廳中,有22家使用的是國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬,法國(guó)海鮮市場(chǎng)每年收購(gòu)的魚(yú)子醬中有半數(shù)都來(lái)自于中國(guó),而在國(guó)內(nèi)浙江淳安的千島湖地區(qū),密布著大大小小鱘魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)和魚(yú)子醬代加工場(chǎng),每天從這里產(chǎn)出的中國(guó)魚(yú)子醬遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外,正逐步霸占全球人的餐桌。

而這,也不過(guò)只是國(guó)產(chǎn)技術(shù)邁入“國(guó)際化浪潮”的其中之一:如今法國(guó)人吃的黑松露,近三成產(chǎn)自中國(guó)云南、四川;山東仁兆的十幾萬(wàn)畝蔬菜基地收成維系著韓國(guó)人次年泡菜價(jià)格;剛結(jié)束的足球杯上,游客們購(gòu)入的球衣及周邊,至少70%來(lái)自我國(guó)義烏;“萊特維建”某負(fù)責(zé)人表示,未來(lái)將以東南亞為始發(fā),嘗試向太平洋周邊布局。

相信隨著中國(guó)制造水平的不斷提高,在國(guó)際市場(chǎng)上我們必能拓展更多的空間和領(lǐng)域。

特別聲明:本文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)易自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”,僅代表該作者觀點(diǎn)。


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