供求關(guān)系是價(jià)格波動(dòng)的關(guān)鍵。今年蔬菜收成不錯(cuò)，供應(yīng)充足，在消費(fèi)沒有大增的情況下，價(jià)格自然比往年低。從生產(chǎn)端看，夏季部分地區(qū)遭遇暴雨，補(bǔ)種時(shí)白菜和蘿卜等短生育期蔬菜成為首選。入冬以來氣溫偏高，有利于蔬菜生長。11月底，露地菜進(jìn)入尾聲，大棚菜陸續(xù)上市，出現(xiàn)不同產(chǎn)地蔬菜集中上市的情況。從消費(fèi)端看，市民多數(shù)早已沒了冬儲(chǔ)菜的習(xí)慣，而餐飲業(yè)還在恢復(fù)中，不少采購商趨于保守。當(dāng)然，隨著冬季雨雪寒潮多發(fā)，南菜北運(yùn)的運(yùn)輸成本增加，露地菜轉(zhuǎn)向大棚菜的種植成本增加，加之節(jié)日消費(fèi)因素，將促使菜價(jià)拐點(diǎn)到來。

我國主要農(nóng)產(chǎn)品總體供給充足，但部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品存在季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性產(chǎn)銷不順。我國蔬菜年產(chǎn)量約8億噸，相當(dāng)于1億多頭大象的重量，人均日消費(fèi)量是全球平均水平的3倍以上，品種豐富多樣。菜價(jià)漲漲跌跌是市場(chǎng)規(guī)律的體現(xiàn)，“無形之手”指揮著農(nóng)戶種植和商戶采購。不過，也要防止出現(xiàn)極端價(jià)格情況從而引發(fā)賣難或斷供。“菜籃子”是基礎(chǔ)民生，蔬菜保供穩(wěn)價(jià)是道必答題。破解“菜貴傷民、菜賤傷農(nóng)”問題，讓市民吃得上、買得起，農(nóng)民有收益、能穩(wěn)住，是一項(xiàng)長期任務(wù)。

城市的百姓吃上了便宜菜，但部分菜農(nóng)的日子卻并不好過。以大白菜目前的價(jià)格，許多農(nóng)戶已經(jīng)無法收回成本。雖然過一段時(shí)間蔬菜價(jià)格可能會(huì)上漲，但農(nóng)民能享受到的增值部分比較有限。這是因?yàn)?，地頭收購價(jià)減去種植和收獲成本是農(nóng)民的利潤，地頭收購價(jià)加上流通成本和渠道利潤則是市民的購買價(jià)。相比糧食種植，蔬菜是富民產(chǎn)業(yè)，但在蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈中，農(nóng)戶承擔(dān)著較大的風(fēng)險(xiǎn)，卻僅有較小的利潤空間。從批發(fā)市場(chǎng)到終端菜場(chǎng)是蔬菜流通的“最后一公里”，也是價(jià)格漲幅最大的環(huán)節(jié)。

近日，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳制定《嚴(yán)防今冬蔬菜售賣難工作預(yù)案》，提出抓好在田蔬菜管理、監(jiān)測(cè)預(yù)警價(jià)格波動(dòng)、發(fā)揮倉儲(chǔ)保鮮作用等多項(xiàng)措施，以減少菜農(nóng)損失，維護(hù)菜農(nóng)利益。中國蔬菜協(xié)會(huì)發(fā)布了三種蔬菜產(chǎn)業(yè)地圖，包括面積產(chǎn)量、主栽品種、上市周期等信息，希望回答“在哪里、有多少”等問題。這啟示我們，要統(tǒng)籌抓好生產(chǎn)發(fā)展、產(chǎn)銷銜接、流通運(yùn)輸、市場(chǎng)調(diào)控等各項(xiàng)工作。

在生產(chǎn)端，要提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì)，種植大戶要懂農(nóng)亦要懂商。蔬菜機(jī)械化種植水平遠(yuǎn)低于糧食，用工貴日益成為產(chǎn)業(yè)瓶頸，這要求生產(chǎn)主體在降低成本上做文章。近年來，有機(jī)類和健康類蔬菜發(fā)展迅猛，而同質(zhì)化的大路貨則可能滯銷。種植大戶要研究市場(chǎng)，選好品種，提升品質(zhì)，打出品牌。山東壽光不斷延伸蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，從設(shè)施、會(huì)展、標(biāo)準(zhǔn)等方面助力菜農(nóng)增收，值得其他主產(chǎn)區(qū)借鑒。不妨支持建設(shè)田頭預(yù)冷貯運(yùn)保鮮設(shè)施，降低損耗，錯(cuò)峰上市。

在流通端，推動(dòng)產(chǎn)銷深度對(duì)接，不斷提升流通效率。落實(shí)“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制要求，加強(qiáng)信息監(jiān)測(cè)調(diào)度，落實(shí)鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”政策，確保區(qū)域間快速調(diào)運(yùn)。擴(kuò)大終端市場(chǎng)交易面積，減收免收攤位費(fèi)和交易費(fèi)，降低交易成本。大中城市要更重視行業(yè)組織和電商企業(yè)的平臺(tái)作用，鼓勵(lì)流通企業(yè)適度讓利于民，與產(chǎn)地大戶建立利益共同體，推動(dòng)蔬菜產(chǎn)銷良性發(fā)展。

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