今年44歲的王曉澗是延安大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授，自2000年起，他一直在延安大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院從事教學(xué)科研工作，除了進(jìn)行生物科學(xué)、生物技術(shù)、園林專業(yè)的教學(xué)外，他還對農(nóng)副產(chǎn)品深加工進(jìn)行課題研究。他告訴記者，自己從小在陜西省榆林市清澗縣長大，對陜北的小雜糧加工情有獨鐘，長期以來致力于挖掘陜北小雜糧潛能、研究雜糧食品，欲為陜北小雜糧注入更高的科技含量。

王曉澗（右）和技術(shù)人員在查看蕎麥粉條生產(chǎn)情況

“延安大學(xué)作為地方性大學(xué)，學(xué)科選題也特別關(guān)注延安地方特色?！蓖鯐詽菊f，隨著人們生活水平的提高，食用粗糧成為新“食尚”。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸、下氣消積等功效，尤其對血糖控制有良好的效果，尤其是苦蕎，控糖效果更好。他和同事們多次考察后，最終決定將蕎麥加工成粉條、米粉，并通過實驗室研發(fā)，證實了蕎麥粉條的可行性。

“科技成果轉(zhuǎn)化以后，可以生產(chǎn)出更多的蕎麥加工產(chǎn)品，不僅讓大家可以吃到更多的健康食品，還能讓蕎麥產(chǎn)值翻倍，實現(xiàn)蕎麥產(chǎn)值最大化?！蓖鯐詽菊f。

最初，因為蕎麥本身的韌性不好，成果轉(zhuǎn)化中，出現(xiàn)了易碎、黏性不好等問題，王曉澗就每天待在工廠里，和技術(shù)人員反復(fù)調(diào)整配料，最終通過淀粉比對、篩選等方法解決了蕎麥韌性不夠的問題。目前，他的蕎麥粉條科研技術(shù)已經(jīng)進(jìn)入生產(chǎn)階段，可根據(jù)不同需求生產(chǎn)出不同蕎麥含量的粉條，滿足客戶需求。

蕎麥粉條研發(fā)成功后，王曉澗又將目光轉(zhuǎn)向了雜糧蛋卷、雜糧干面皮等。2020年8月，王曉澗在甘泉縣工業(yè)園區(qū)技術(shù)扶持下成立了食品科技公司。“我們的研究方向要和本地的特色資源結(jié)合起來，挖掘本地特色資源的潛能，讓它創(chuàng)造出更多的經(jīng)濟(jì)價值，服務(wù)于社會，服務(wù)于老百姓，這也是高校助推產(chǎn)院結(jié)合、產(chǎn)院合作的一個方向和具體實踐?！蓖鯐詽菊f，“通過科研攻關(guān)，成果轉(zhuǎn)化，用科研給小雜糧插上翅膀，讓它走得更遠(yuǎn)。”

多年來潛心研究，王曉澗發(fā)表科研論文20篇，獲批1項發(fā)明專利、18項實用新型專利，先后主持了省、市、校級8項縱向課題、22項橫向課題，參與了12項課題。獲得陜西高等學(xué)校科學(xué)技術(shù)獎二等獎、陜西省科學(xué)技術(shù)獎二等獎、延安市科學(xué)技術(shù)獎一等獎，2021年11月被評選為“圣地英才計劃”榜單人物。

來源：延安日報

責(zé)任編輯：田欣怡