大豆油產(chǎn)量高，價格低，是最受青睞的一種。但有一部分健康人士認(rèn)為大豆油反式脂肪含量高。據(jù)了解，100克大豆油含有的對健康不利的反式脂肪還不足1%，并不屬于高反式脂肪食品的范疇。不僅如此，任何油脂在精煉的過程中都會出現(xiàn)反式脂肪，少量食用不會對健康造成損害。

玉米油包含了玉米的大多數(shù)營養(yǎng)，比如含有豐富的對人體健康有利的不飽和脂肪酸和維生素E等微量元素，適量食用玉米油，能夠幫助血管清理垃圾，降低患心血管疾病風(fēng)險。

據(jù)悉，每100克花生油中，不飽和脂肪酸含量高達(dá)36克，僅次于玉米油和大豆油；并且花生油的煙點更高，更適合日常爆炒烹飪食用。

提到橄欖油，很多人都會想到綠色、健康。但實際上，橄欖油中的不飽和脂肪酸含量是最少的，每100克中僅有7克左右。而橄欖油真正的營養(yǎng)價值，在于多種微量元素補(bǔ)充以及較低的熱量。橄欖油的煙點較低，更適合在涼拌、低溫烹飪時食用。

無論是哪種食用油，并沒有更健康一說，根據(jù)自身情況選擇才能發(fā)揮最大的健康價值。比如玉米油更適合發(fā)生心血管風(fēng)險較大的老人食用；花生油更適合日常高溫烹飪；橄欖油則更適合減肥人群食用。（作者系揚(yáng)州大學(xué)附屬醫(yī)院骨科副主任醫(yī)師 時代）

責(zé)任編輯：王笑蕾