食品添加劑可以改善食品的品質以及色香味，并且對食品還能起到防腐和保鮮作用，在食品當中廣泛運用。但是面對繁雜的種類和名稱，不少公眾還是覺得有些困惑。國家食品安全風險評估中心主任李寧表示，食品工業(yè)的發(fā)展離不開食品添加劑，比如改善食品色澤所用的著色劑、預防食品腐敗所用的防腐劑、代糖的甜味劑，比如鹵水點豆腐所用的凝固劑，這些都是食品添加劑。正是有食品添加劑的存在，才使得食品的生產、儲運和流通得以正常進行，超市里的食品才能如此琳瑯滿目。

她表示，國家對食品添加劑的使用采取了嚴格的審批管理制度，只有工藝技術上確實有必要，而且要經(jīng)過風險評估，安全可靠的食品添加劑才會批準使用。即使安全性得到保障，沒有工藝必要，也不會批準使用。

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“此外，我們對每一種食品添加劑在哪些食品里面能夠用、使用量是多少，都有嚴格規(guī)定。對食品添加劑的管理、標識，食品添加的生產許可，也都有嚴格的相關要求。所以，只要符合標準規(guī)定的食品添加劑，使用都是按照標準的使用范圍和使用量，食品添加劑都是安全的?！彼f。

有的消費者擔心，吃多種食品，含有同一種食品添加劑，是不是對我的身體額外帶來負擔。她介紹，國家食品安全風險評估中心制定每一種食品添加劑在食品里的使用范圍、使用劑量時，已經(jīng)充分考慮了這種情況，就是考慮消費者一天可能攝入多種食品，含有同一種添加劑的情況，就是說在制定食品添加劑標準時已經(jīng)保證了一種食品添加劑在多種食品中使用的情況。所以，只要生產企業(yè)嚴格按照食品添加劑的標準來進行使用，食品是合格的，消費者不必擔心一天攝入多種食品含有同一種添加劑，這種添加劑對健康有額外負擔等等問題。

公眾應該如何科學選擇呢？李寧提醒廣大消費者，不要盲目片面追捧標簽上標注的“零添加”或者是“純天然”食品，還要綜合考慮食品的營養(yǎng)價值。購買食品要看營養(yǎng)標簽，結合自己的健康需要來合理選擇食品。

責任編輯：張兆都