臘八粥特別講究食材的豐富性，五谷雜糧都包含其中，營養(yǎng)又美味。但是需要注意的是，有兩類人群熬制臘八粥時，對食材的選擇要格外慎重。

高血壓患者

俗話說，“臘七臘八，凍掉下巴”，臘月屬于冬季相對寒冷的階段。中醫(yī)認為，寒主收引，人體外周血管受到寒冷因素影響會收縮，外周血管阻力增加，血壓增高。高血壓是腦梗死最主要的危險因素，在冬季易加重。而傳統臘八粥為多種食材熬制而成，又添加白糖等，食用后血糖特別容易增高，血液黏稠，將進一步增加血管阻力，故不建議高血壓患者食用。

但如果甄選特殊食材，也可熬出適宜此類人群食用的臘八粥?？蓪⒚最悾貏e是糯米和白米等，換成蕓豆、紅小豆等，還可以放點芹菜葉、西紅柿、山楂同煮，有利于穩(wěn)定血壓。

失眠患者

中醫(yī)認為，“胃不和則臥不安”。飲食失調，損傷脾胃，脾失健運，聚濕生痰，痰擾心神，或脾不運化，氣血生化乏源，心神失養(yǎng)，均可出現失眠。臘八粥的食材很多，尤其是豆類較多，脾胃虛弱的患者食用后很容易出現消化不良的情況，進而影響睡眠質量。

因此，建議失眠患者制作臘八粥時少放黃豆、黑豆等，且在烹調之前要充分浸泡，煮后就會更加柔軟，容易消化。在粥里加點龍眼肉、酸棗仁、靈芝、遠志、首烏藤等，也可以起到很好的養(yǎng)心安神作用。

最后，推薦一道適合老年人食用的臘八粥。老年人代謝功能衰退，多屬于陽虛體質，容易出現怕冷、四肢不溫等癥狀，因此，老年人的臘八粥以溫補之品為主。

食材：花生、黃豆、紅豆各40g，燕麥50g，紅棗、栗子各6至8個，蓮子20g，水適量。

做法：黃豆、紅豆、燕麥洗凈后泡水5小時，大火燒開煮熟；加入其他食材，煮約30分鐘即可。

肥胖、糖尿病、高血壓、血脂異常、腦梗死、冠心病、消化不良患者慎用。

（作者為北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院王嘉麟）

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