報(bào)告指出，2024年，我國食品工業(yè)在擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)等政策措施助力下，保持總體平穩(wěn)健康發(fā)展。生產(chǎn)、消費(fèi)、利潤(rùn)均保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，增速比上年有所加快，投資繼續(xù)保持兩位數(shù)高增長(zhǎng)，食品價(jià)格和營業(yè)收入呈現(xiàn)小幅下降。

從生產(chǎn)端看，生產(chǎn)增長(zhǎng)平穩(wěn)。2024年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值比上年實(shí)際增長(zhǎng)4.1%（增加值增速為扣除價(jià)格因素的實(shí)際增長(zhǎng)率，下同），增速較上年加快2.9個(gè)百分點(diǎn)，比規(guī)模以上全部工業(yè)增加值增速低1.7個(gè)百分點(diǎn)，增長(zhǎng)基礎(chǔ)仍有待加強(qiáng)。

2024年食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值同比分別增長(zhǎng)5.8%、4.8%，農(nóng)副食品加工業(yè)比上年增長(zhǎng)2.2%，仍低于食品工業(yè)平均水平。農(nóng)副食品加工業(yè)生產(chǎn)逐年加快，農(nóng)副食品加工業(yè)對(duì)于拉動(dòng)食品工業(yè)增長(zhǎng)意義重大。

2024年，食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)增加值5.7%，2023年占比是6.1%；食品工業(yè)對(duì)全部工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)4.1%；自2021年以來，食品工業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)比重連續(xù)4年持續(xù)下降。

食品行業(yè)涉及的24種產(chǎn)品中，16種產(chǎn)品產(chǎn)量保持正增長(zhǎng)，占比66.7%，較2023年全年提高8.4個(gè)百分點(diǎn)。

從消費(fèi)端看，食品市場(chǎng)消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2024年社會(huì)消費(fèi)品零售總額近49萬億元，同比增長(zhǎng)3.5%，2023年社會(huì)消費(fèi)品零售總額近47萬億元。其中，限額以上單位糧油食品類商品零售額比上年增長(zhǎng)9.9%，高出社零增速6.4個(gè)百分點(diǎn)，飲料類增長(zhǎng)2.1%，煙酒類增長(zhǎng)5.7%，3類商品合計(jì)占限額以上單位商品零售額的17.5%。食品作為基本生活類消費(fèi)品，市場(chǎng)供應(yīng)充足，消費(fèi)量繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

新型消費(fèi)發(fā)展態(tài)勢(shì)較好，網(wǎng)上零售額占比進(jìn)一步提升，吃類商品網(wǎng)上零售額比上年增長(zhǎng)16.0%，網(wǎng)絡(luò)購物作為消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)動(dòng)力源的態(tài)勢(shì)持續(xù)鞏固。一些食品企業(yè)融合傳統(tǒng)文化，借助非遺技藝，創(chuàng)新包裝設(shè)計(jì)，吸引消費(fèi)者，拓寬市場(chǎng)銷路。

從價(jià)格端看，食品價(jià)格保持低位運(yùn)行態(tài)勢(shì)。2024年，居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲0.2%，其中食品價(jià)格同比下降0.6%，成為拉低CPI漲幅的主要因素。全年食品價(jià)格降幅比上半年收窄2.1個(gè)百分點(diǎn)，比上年擴(kuò)大0.3個(gè)百分點(diǎn)。上半年，食品消費(fèi)價(jià)格持續(xù)負(fù)增長(zhǎng)，過了6月份，開始逐步回升，9月份達(dá)到峰值后指數(shù)逐步下降，12月份又出現(xiàn)負(fù)值。食品出廠價(jià)格指數(shù)全年處在負(fù)值區(qū)間。其中，鮮果、牛肉、食用油、蛋類、奶類及酒類價(jià)格分別下降3.5%、11.6%、4.4%、4.4%、1.6%、1.4%；豬肉和鮮菜價(jià)格分別由上年下降13.6%和2.6%轉(zhuǎn)為上漲7.7%和5.0%。

從利潤(rùn)端看，行業(yè)利潤(rùn)增速加快，營業(yè)增長(zhǎng)亟待完善。2024年，食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng)。4.3萬家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入90652.5億元，同比降低0.2%，增速較上年減少2.7個(gè)百分點(diǎn)，和全部工業(yè)2.1%的增速比較，低了2.3個(gè)百分點(diǎn)。食品工業(yè)營收增速連續(xù)4年走低，2024年出現(xiàn)少見的負(fù)增長(zhǎng)，營收占規(guī)上工業(yè)比重也連續(xù)4年下降，營收增長(zhǎng)亟待改善。其中，食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入同比分別增長(zhǎng)4.9%、2.8%，農(nóng)副食品加工業(yè)營收同比下降3.0%。規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額6431.7億元，比上年增長(zhǎng)5.2%，增速較上年加快2.9個(gè)百分點(diǎn)，高出全部工業(yè)8.5個(gè)百分點(diǎn)。利潤(rùn)總額占全部工業(yè)比重的8.7%。其中，食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額同比分別增長(zhǎng)6.3%、7.1%，農(nóng)副食品加工業(yè)利潤(rùn)總額同比下降0.2%，但降幅比上年大幅收窄10.8個(gè)百分點(diǎn)。

從企業(yè)成本變化看，全年食品工業(yè)發(fā)生營業(yè)成本75783.9億元，同比下降1.1%。企業(yè)營業(yè)收入利潤(rùn)率7.1%，高于去年同期0.4個(gè)百分點(diǎn)，資產(chǎn)負(fù)債率54.4%，企業(yè)虧損面23.6%，比上年擴(kuò)大1.8個(gè)百分點(diǎn)。

從投資端看，食品工業(yè)投資保持兩位數(shù)高速增長(zhǎng)。國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2024年全國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增長(zhǎng)3.2%，制造業(yè)投資增長(zhǎng)9.2%。食品工業(yè)分行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)投資同比分別增長(zhǎng)18.0%、22.9%、18.0%，均保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，也大幅高于制造業(yè)9.2%的平均增長(zhǎng)水平和去年行業(yè)水平。

從進(jìn)出口端看，產(chǎn)品進(jìn)出口總金額下降。海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2024年，我國食品進(jìn)出口合計(jì)1.9萬億人民幣，同比減少4.7%。其中，出口5633.0億元，同比增長(zhǎng)4.7%；進(jìn)口13410.0億元，同比下降8.1%。出口增長(zhǎng)水平比上年收窄1.2個(gè)百分點(diǎn)，進(jìn)口增速由正轉(zhuǎn)負(fù)。貿(mào)易逆差7777.0億元，比上年減少1470.5億元。2024年，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)出口交貨值同比增長(zhǎng)3.9%。其中農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)分別增長(zhǎng)3.4%、4.3%和6.4%。從出口價(jià)值來看，食用水產(chǎn)品、蔬菜及食用菌和干鮮瓜果及堅(jiān)果為主要出口食品，出口價(jià)值分別為1430.5億元、1051.5億元、494億元；從進(jìn)口價(jià)值來看，大豆、肉類（包括雜碎）、干鮮瓜果及堅(jiān)果是主要進(jìn)口食品，進(jìn)口價(jià)值分別為3751.4億元、1663.5億元、1363.9億元。

從用工端看，行業(yè)用工人數(shù)減少，勞動(dòng)力成本上升。2024年，食品工業(yè)平均用工人數(shù)505.0萬人，較上年同期減少2.5%。食品工業(yè)大部分屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。一些生產(chǎn)線上的基本操作崗位，需要大量的基礎(chǔ)工人，對(duì)體力勞動(dòng)的依賴較高。由于許多原材料農(nóng)產(chǎn)品收獲期季節(jié)性強(qiáng)，加上一些食品節(jié)日消費(fèi)旺盛明顯，食品加工、制造用工數(shù)量也隨之出現(xiàn)波動(dòng)。

勞動(dòng)力成本上升是食品行業(yè)用工面臨的挑戰(zhàn)，這給企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)帶來壓力。隨著自動(dòng)化、智能化的發(fā)展，許多從事簡(jiǎn)單重復(fù)工作的人力被人工智能代替，行業(yè)用工人數(shù)近10年來呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。

報(bào)告分析，隨著新質(zhì)生產(chǎn)力加快形成，食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加快推進(jìn)。報(bào)告從四個(gè)方面進(jìn)行了解讀。

多種技術(shù)融合發(fā)展。近年來，國內(nèi)外生物制造發(fā)展迎來重大技術(shù)進(jìn)步，生物技術(shù)與信息技術(shù)融合發(fā)展，助力大宗生物發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)提質(zhì)增效，帶動(dòng)微生物蛋白、細(xì)胞培育肉制品、人工合成淀粉等一批新興產(chǎn)業(yè)加快成長(zhǎng)，逐步成為開發(fā)新食品資源、緩解食物供給與環(huán)境資源矛盾的解決方案，并有力帶動(dòng)新型包裝、裝備制造等領(lǐng)域發(fā)展。

全面推進(jìn)綠色低碳轉(zhuǎn)型。隨著碳達(dá)峰行動(dòng)深入實(shí)施，綠色低碳轉(zhuǎn)型成為食品工業(yè)新時(shí)期的重要任務(wù)，全周期綠色發(fā)展理念向生產(chǎn)加工、包裝、倉儲(chǔ)物流、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)拓展。食品“碳標(biāo)簽”和零碳食品、碳中和工廠、碳排放交易等逐步推廣。綠色工廠、綠色產(chǎn)品、綠色設(shè)計(jì)、節(jié)能節(jié)水等先進(jìn)技術(shù)引入全行業(yè)。截至2024年，經(jīng)工信部評(píng)定，食品行業(yè)擁有“綠色工廠”500多家，“綠色供應(yīng)鏈管理企業(yè)”近30家。

食品傳統(tǒng)制造業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)網(wǎng)聯(lián)”。以深化新一代信息技術(shù)與制造業(yè)融合發(fā)展為主線，以智能化制造、數(shù)字技術(shù)為主攻方向，以工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新應(yīng)用為著力點(diǎn)，推進(jìn)食品傳統(tǒng)制造業(yè)企業(yè)智能化改造、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、網(wǎng)絡(luò)化連接，實(shí)現(xiàn)食品傳統(tǒng)企業(yè)內(nèi)部設(shè)備互聯(lián)、系統(tǒng)互通、數(shù)據(jù)互融，解決質(zhì)量追溯難、產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同水平不高、資源利用效率較低等痛點(diǎn)。自動(dòng)化車間、智能工廠、智慧供應(yīng)鏈、柔性設(shè)計(jì)平臺(tái)等加快發(fā)展。人工智能成為食品行業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力，AI的影響深入到新產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計(jì)各環(huán)節(jié)，優(yōu)化對(duì)產(chǎn)、供、銷各環(huán)節(jié)的管理，極大提高了工作效率。

消費(fèi)需求水平提高與產(chǎn)品升級(jí)互相促進(jìn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)食品的需求日趨多樣化、高端化，食品行業(yè)為滿足消費(fèi)者對(duì)健康、安全、營養(yǎng)、美味、便利等需求，加快開發(fā)各種如方便食品、營養(yǎng)功能食品等，深加工食品占比逐步提高。通過大數(shù)據(jù)的分析預(yù)測(cè)，使得企業(yè)能夠更精準(zhǔn)地把握市場(chǎng)需求，推出符合消費(fèi)者口味的新產(chǎn)品。

從3大行業(yè)營業(yè)收入和利潤(rùn)總額比例分布來看，連續(xù)幾年，以初級(jí)產(chǎn)品粗加工為主的農(nóng)副食品加工業(yè)占比持續(xù)下降，食品制造業(yè)和酒飲料及精制茶制造業(yè)占比持續(xù)上升。從中小類行業(yè)看，方便食品制造、乳品制造、果菜汁及果菜汁飲料制造、含乳飲料及植物蛋白飲料等行業(yè)保持了較快增長(zhǎng)。從細(xì)分領(lǐng)域看，功能食品、奶酪黃油、新鮮蛋糕等增長(zhǎng)較快?；诂F(xiàn)代加工技術(shù)，融合傳統(tǒng)食品文化，立足新消費(fèi)渠道的食品及餐飲產(chǎn)品受到消費(fèi)者青睞。

對(duì)于2025年食品工業(yè)面臨的形勢(shì)和主要工作，報(bào)告認(rèn)為，盡管食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)面臨的外部環(huán)境復(fù)雜多變，內(nèi)部有效需求會(huì)逐步回升。食品消費(fèi)是消費(fèi)的基礎(chǔ)和重要組成部分。擴(kuò)大和提振食品消費(fèi)，從供給端，要提供更安全、更豐富的食品，滿足不同消費(fèi)者的需要；從需求端，推動(dòng)中低收入群體增收減負(fù)，顯著提高食品消費(fèi)潛力。另外還要擴(kuò)展消費(fèi)場(chǎng)景，如結(jié)合文旅項(xiàng)目、夜色經(jīng)濟(jì)等打造新的食品消費(fèi)模式。

責(zé)任編輯：馮文斐