圖片來源：視覺中國(guó)

“清淡飲食”≠不吃肉

很多人認(rèn)為不吃肉、少吃油就是清淡，其實(shí)這是誤區(qū)。清淡只是要控制油、鹽、糖的攝入量，而不是不吃。

如果長(zhǎng)期不吃肉，身體反而會(huì)出現(xiàn)很多問題，甚至可能還會(huì)引起一些疾病。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，在合成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，有8種是人體不能自身合成的，只能靠食物供給。植物細(xì)胞不但蛋白質(zhì)含量少，且細(xì)胞被細(xì)胞壁緊緊包裹，所以植物細(xì)胞蛋白質(zhì)不易被人體吸收。動(dòng)物類蛋白食物含各種人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富易被吸收。

錯(cuò)誤的“清淡飲食”有哪些危害

長(zhǎng)期吃素將會(huì)導(dǎo)致虛弱無力、面色蒼白、容易疲乏、精神不集中、記憶力減退等癥狀。嚴(yán)重缺乏營(yíng)養(yǎng)時(shí)甚至?xí)斐山Y(jié)石、骨質(zhì)疏松、癡呆等疾病。除此之外，長(zhǎng)期吃素還可能導(dǎo)致脂肪運(yùn)輸異常，脂肪在肝臟滯留，會(huì)引起脂肪肝。

大多數(shù)素食者的食物來源為豆類和谷物，而其中植物蛋白質(zhì)會(huì)妨礙鐵的吸收，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺少血紅蛋白，可能引起缺鐵性貧血，比如會(huì)出現(xiàn)健忘、暴躁、怕冷、免疫力低下。由于血液的攝氧量大大減少，心肌得到的氧需求量明顯不足，心臟加大工作量，使心肌耗氧量驟升，最終心臟不堪重負(fù)從而誘發(fā)心絞痛。

科學(xué)飲食“一多三少一忌”

一多：食物一定要多樣化。每天至少12種食材，每周不少于25種，顏色要多種，最好每天有5種以上，比如綠色、紅色、紫色、白色、黃色等，因?yàn)檫@些植物的化學(xué)成分也有利于人們身體健康。每天喝300毫升奶，吃50克肉或50克魚、100克豆制品、一把堅(jiān)果、一個(gè)雞蛋、大概250克水果、500克蔬菜。

三少：一定要控制油、鹽、糖。油炸食品確實(shí)口感較好，但很容易造成油脂過高，而且油炸會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失，成年人每日攝入的油量應(yīng)控制在25克到30克；除了菜里的鹽，一些零食、榨菜、番茄醬等都含有鹽，因此我們會(huì)不知不覺攝入很多鹽，成人每日鹽攝入量應(yīng)不超過5克；攝入過多糖會(huì)影響糖代謝功能，兒童、老人的代謝功能很弱，更應(yīng)堅(jiān)持低糖，成人每日添加糖的攝入量應(yīng)控制在25克以下。

一忌：忌飲食辛辣刺激?？赡芎芏嗳擞X得吃點(diǎn)辛辣刺激的能開胃，但同時(shí)會(huì)刺激胃腸道，有的人可能吃多了以后容易長(zhǎng)痘痘、發(fā)生口角炎、眼睛容易疼痛，就是我們老百姓俗稱的“上火”的癥狀。

來源：中國(guó)食品報(bào)

責(zé)任編輯：張兆都