控制攝入量：每天吃幾粒，健康好處多

堅(jiān)果雖然油脂含量高，但其中的脂肪酸近90%是不飽和脂肪酸。這種脂肪酸不容易沉積在血管中，還有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。研究表明，一段時(shí)間內(nèi)如果堅(jiān)果的攝入量增加，之后心血管病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯降低。

根據(jù)膳食指南的建議，每人每周吃堅(jiān)果的量為五十克，平均每天七八克。以常見的堅(jiān)果為例，每天兩粒核桃或者每天七八?；ㄉ㈤蛔拥葓?jiān)果就足以滿足一天的需求。千萬不要一次性吃太多，否則不僅會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)。

控制品種：這三種堅(jiān)果要注意，調(diào)味堅(jiān)果盡量避免吃

第一種是霉變的堅(jiān)果。很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉的污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。因此，發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有異常的苦味、霉味或辛辣味，就要吐出來并及時(shí)漱口。

第二種是調(diào)味的堅(jiān)果。市場上有很多加工過的堅(jiān)果，如鹽焗堅(jiān)果、抹茶堅(jiān)果、奶油堅(jiān)果等。這些加工過的堅(jiān)果不僅會(huì)使熱量倍增，還可能有添加劑，最好購買原味堅(jiān)果。

第三種是特別光亮、好看的堅(jiān)果。有些不法商販，為了讓堅(jiān)果看起來更誘人，會(huì)做一些處理，因此越是看起來油光水滑、顏色鮮亮的堅(jiān)果，越要當(dāng)心。好的原味堅(jiān)果表面有明顯紋路，聞起來有淡淡的木香。

控制時(shí)間：餐時(shí)吃堅(jiān)果，增強(qiáng)飽腹感

吃了堅(jiān)果之后是否容易發(fā)胖，要看吃得是否得法。餐后吃堅(jiān)果容易造成一日當(dāng)中能量攝入過量，特別是晚餐后一邊看電視一邊吃堅(jiān)果，更容易發(fā)胖。

如果在用餐的時(shí)候吃堅(jiān)果，情況就不同了。部分堅(jiān)果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、榛子等堅(jiān)果，飽腹感很強(qiáng)，在用餐的時(shí)候吃這些堅(jiān)果，并不會(huì)額外增加一餐之中的總能量。相反，有研究證明，如果把大杏仁納入一餐當(dāng)中，配合淀粉類食物食用，可以讓餐后的飽腹感持續(xù)更長時(shí)間，甚至到了下一餐仍然會(huì)發(fā)揮作用。

這幾類人慎吃堅(jiān)果

上火的人：堅(jiān)果多是用烘焙、炒等方式處理的，吃多了容易口干舌燥。本身就上火或者有口腔潰瘍的人不建議吃這種堅(jiān)果，可以吃生的堅(jiān)果或者煮熟的堅(jiān)果。

腹瀉的人：堅(jiān)果的膳食纖維、油脂含量豐富。腹瀉的人吃堅(jiān)果容易加重癥狀。

三歲以下的孩子：堅(jiān)果顆粒大、不容易嚼碎，吞咽功能還沒有發(fā)育完全的孩子吃堅(jiān)果是有安全風(fēng)險(xiǎn)的。孩子一定要在成人的看護(hù)下吃，可以將堅(jiān)果碾碎后再給孩子吃。（綜合健康時(shí)報(bào)、北京日報(bào)）

責(zé)任編輯：方露