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    • 39、成果名稱：蘋果醋綠色釀造關鍵技術
      39、成果名稱：蘋果醋綠色釀造關鍵技術
      • 39、成果名稱：蘋果醋綠色釀造關鍵技術產(chǎn)業(yè)問題：目前蘋果醋加工多以濃縮蘋果汁為原料，導致產(chǎn)品多酚、維生素等營養(yǎng)物質、香氣成分損失嚴重，缺少蘋果醋發(fā)酵專用菌種且陳釀時間長，生產(chǎn)能耗高。技術亮點/創(chuàng)新點：本技術以鮮蘋果為原料，優(yōu)選蘋果醋發(fā)酵專用菌種，減少果醋陳釀時間一半以上，降低生產(chǎn)能耗20%以上，生產(chǎn)的蘋果原醋香氣柔和，具有典型的蘋果香氣
      • 2021-10-29
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    • 40、成果名稱：水果蒸餾酒加工關鍵技術
      40、成果名稱：水果蒸餾酒加工關鍵技術
      • 40、成果名稱：水果蒸餾酒加工關鍵技術產(chǎn)業(yè)問題：目前，水果蒸餾酒加工研究以葡萄為主，其他水果蒸餾酒的釀制大多采用葡萄酒釀酒酵母，套用葡萄酒發(fā)酵工藝，造成產(chǎn)品風味品質不突出的問題。同時水果中含有大量的果膠類物質，存在取汁難、產(chǎn)品甲醇超標等難題。另外生產(chǎn)中常外添加白砂糖等，導致產(chǎn)品風味寡淡、不典型、品質差。技術亮點/創(chuàng)新點：開展了專用釀
      • 2021-10-29
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    • 41、成果名稱：桑黃菌發(fā)酵桑葉紅茶關鍵技術
      41、成果名稱：桑黃菌發(fā)酵桑葉紅茶關鍵技術
      • 41、成果名稱：桑黃菌發(fā)酵桑葉紅茶關鍵技術產(chǎn)業(yè)問題：桑黃是一種營養(yǎng)豐富的藥食兩用型真菌，有“森林黃金”的美稱。目前對于桑黃的研究多集中于液態(tài)發(fā)酵工藝優(yōu)化、活性成分及功能評價，對于桑黃的產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化技術研究較少。當前市售桑葉茶多按照綠茶加工工藝，同質化嚴重，而桑黃茶主要是未經(jīng)加工的桑黃子實體，經(jīng)沖泡而成的桑黃茶難以利用桑黃的功能性
      • 2021-10-29
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    • 42、成果名稱：直投式果蔬發(fā)酵乳酸菌劑制備關鍵技術
      • 2021-10-29
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    • ?43、成果名稱：速溶果蔬粉生產(chǎn)關鍵技術
      ?43、成果名稱：速溶果蔬粉生產(chǎn)關鍵技術
      • 43、成果名稱：速溶果蔬粉生產(chǎn)關鍵技術產(chǎn)業(yè)問題：市場上大多數(shù)的果蔬粉采用原料先熱風干燥后粉碎的方式，存在粒徑較大，食用口感不夠細膩等問題。采用噴霧干燥加工果蔬粉，物料易粘壁、連續(xù)生產(chǎn)時間短，往往需要添加大量的干燥助劑，果蔬粉純度低，影響了產(chǎn)品的使用范圍。技術亮點/創(chuàng)新點：本技術集成了細胞破壁超細粉碎、定向酶解預處理可降低漿料粘度，并
      • 2021-10-29
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    • 44、成果名稱：增香棗粉連續(xù)化生產(chǎn)技術
      44、成果名稱：增香棗粉連續(xù)化生產(chǎn)技術
      • 44、成果名稱：增香棗粉連續(xù)化生產(chǎn)技術產(chǎn)業(yè)問題：紅棗級外果產(chǎn)量大，約占紅棗產(chǎn)量的3%。級外果一般較小，果肉極薄，果色不一，大多為小果、皺果或雜爛病蟲果，不易直接銷售，附加值低，一般通過制成速溶棗粉， 增加其附加值。而速溶棗粉在生產(chǎn)加工過程中吸濕性強、易粘壁，不利于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)，制約著棗粉產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。技術亮點/創(chuàng)新點：該技術適用于
      • 2021-10-29
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    • 45、成果名稱：雪蓮果果粉工業(yè)化生產(chǎn)成套技術
      45、成果名稱：雪蓮果果粉工業(yè)化生產(chǎn)成套技術
      • 45、成果名稱：雪蓮果果粉工業(yè)化生產(chǎn)成套技術產(chǎn)業(yè)問題：雪蓮果具有清熱解毒、降血糖、抗氧化等功效，其低聚果糖占干基的45%-65%。目前加工制品主要是通過熱風干燥或冷凍干燥制備雪蓮果粉，熱風干燥投資少能耗低，但干燥中極易發(fā)生褐變和焦糖化，造成產(chǎn)品品質差，而冷凍干燥的產(chǎn)品品質好，但設備投入及能耗高。技術亮點/創(chuàng)新點：本技術通過新型護色技術解決了
      • 2021-10-29
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    • 46、成果名稱：牡丹花蕊超微粉加工技術
      46、成果名稱：牡丹花蕊超微粉加工技術
      • 46、成果名稱：牡丹花蕊超微粉加工技術產(chǎn)業(yè)問題：牡丹花蕊為牡丹花的精華，富含氨基酸、活性多糖、多酚等多種成分，具有促進消化、滋陰補腎、清火明目、潤腸靜心等功效。目前，牡丹花蕊類產(chǎn)品多以袋泡茶類為主，產(chǎn)品形式單一，應用面窄，產(chǎn)品滯銷問題突出。技術亮點/創(chuàng)新點：本技術采用超微粉碎技術對牡丹花蕊進行超微破壁處理，粉體平均粒徑控制在10mm以下
      • 2021-10-29
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    • 47、成果名稱：高單寧含量的柿子凍干粉加工關鍵技術
      47、成果名稱：高單寧含量的柿子凍干粉加工關鍵技術
      • 47、成果名稱：高單寧含量的柿子凍干粉加工關鍵技術產(chǎn)業(yè)問題：我國柿子產(chǎn)量大、種植地區(qū)廣泛，加工以柿餅為主，柿子常因不易采摘、畝產(chǎn)高、加工品附加值不足等常被廢棄。柿子中含有豐富的單寧，尤其柿子皮及未成熟柿子中含量多，呈明顯澀味。單寧具有解毒、消炎等功效，并具有較強的抗氧化活性。但柿子粉在加工中存在單寧易降解、含量低的問題，制約了我國柿
      • 2021-10-29
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    • 48、成果名稱：果蔬脆片低溫真空油浴生產(chǎn)關鍵技術
      48、成果名稱：果蔬脆片低溫真空油浴生產(chǎn)關鍵技術
      • 48、成果名稱：果蔬脆片低溫真空油浴生產(chǎn)關鍵技術產(chǎn)業(yè)問題：傳統(tǒng)油炸果蔬脆片口感酥脆、香氣濃郁，但產(chǎn)品含油率高，一般可達40-50%，在貯存過程中油脂易氧化劣變造成不良風味和產(chǎn)生丙烯酰胺等，且在高溫油炸過程中，果蔬營養(yǎng)成分損失嚴重，油炸果蔬脆片難以滿足現(xiàn)代消費需求。技術亮點/創(chuàng)新點：采用低溫（85-95℃）真空油浴技術保留了原果蔬的風味和大部分營
      • 2021-10-29
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    • 49、成果名稱：高品質灰棗片高效加工技術
      49、成果名稱：高品質灰棗片高效加工技術
      • 49、成果名稱：高品質灰棗片高效加工技術產(chǎn)業(yè)問題：隨著近年來灰棗種植面積的不斷擴大，灰棗產(chǎn)量連年攀升，而灰棗價格卻持續(xù)走低，極大影響了農(nóng)戶收入及種植積極性?；覘椘鳛榛覘椫匾庸ば问剑壳按嬖谀芎母?、效率低、風味差、易褐變、色澤不均勻等突出問題，產(chǎn)業(yè)亟待提質增效，進一步提高產(chǎn)品附加值，促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。技術亮點/創(chuàng)新點：創(chuàng)新了灰棗片
      • 2021-10-29
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    • 50、成果名稱：多元化姜加工產(chǎn)品開發(fā)
      50、成果名稱：多元化姜加工產(chǎn)品開發(fā)
      • 50、成果名稱：多元化姜加工產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)業(yè)問題：生姜含有豐富的姜辣素等多酚物質，具有較強的抗氧化效果，且具有暖胃驅寒的效果，近年來越來越受到消費者的認可。目前，生姜的加工制品主要有姜脯、姜糖片等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品含糖量較高，逐漸無法滿足人們對姜功能特性的需求與低糖低脂飲食的平衡，因此亟需開發(fā)多元化的、新型的、具有一定功能特性的姜加工制品，
      • 2021-10-29
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    • 51、成果名稱：多風味即食紅棗加工關鍵技術
      51、成果名稱：多風味即食紅棗加工關鍵技術
      • 51、成果名稱：多風味即食紅棗加工關鍵技術產(chǎn)業(yè)問題：紅棗是我國主要的特色果品，具有補中益氣、養(yǎng)血安神的功效。我國紅棗產(chǎn)量及出口量均居世界首位，主要以即食產(chǎn)品形式消費，產(chǎn)品類型有棗片、夾心棗等，存在口味單一的問題，無法滿足新興消費對多種產(chǎn)品口味的需求。技術亮點/創(chuàng)新點：本技術采用風味富集技術與熱泵干制技術，將芒果、白桃、姜等特色果蔬風
      • 2021-10-29
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    • 52、成果名稱：新型枸杞飴糖制作技術
      52、成果名稱：新型枸杞飴糖制作技術
      • 52、成果名稱：新型枸杞飴糖制作技術產(chǎn)業(yè)問題：目前，枸杞行業(yè)存在低質低價、同質化的惡性競爭，產(chǎn)品單一， 附加值不高等問題。開發(fā)一系列枸杞類食品，實現(xiàn)枸杞的精深加工， 迫在眉睫。市場上銷售的枸杞多以干果為主，沖泡為主要消費方式， 而以枸杞為原料開發(fā)的糖果類食品較少。技術亮點/創(chuàng)新點：該技術結合中華傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生理論和人們日常飲食喜好，以紅
      • 2021-10-29
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    • ?53、成果名稱：牡丹花蕊汽爆速溶茶加工技術
      ?53、成果名稱：牡丹花蕊汽爆速溶茶加工技術
      • 53、成果名稱：牡丹花蕊汽爆速溶茶加工技術產(chǎn)業(yè)問題：目前牡丹花蕊加工主要以干制為主，產(chǎn)品加工門檻低，同質化現(xiàn)象嚴重，市場競爭力不強，且作為茶飲食用時不悅風味較重，多糖等活性成分溶出較慢且較低，極大影響了牡丹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。技術亮點/創(chuàng)新點：1、集成采用蒸汽爆破預處理、微波增香等技術，最大限度促進牡丹花蕊中的多糖等活性成分在浸泡時快速溶
      • 2021-10-29
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    • 54、成果名稱：枸杞籽油提取與制備技術
      • 2021-10-29
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    • 55、成果名稱:太陽能空氣集熱干燥技術及裝置
      55、成果名稱:太陽能空氣集熱干燥技術及裝置
      • 55、成果名稱:太陽能空氣集熱干燥技術及裝置產(chǎn)業(yè)問題：太陽能烘干是一種常見的烘干形式，空氣型太陽能集熱器需要在集熱器內增加擾動，強化空氣與裝置的傳熱，但是目前因太陽能烘干裝置存在效率低、阻力大，出風溫度不高等問題，限制了太陽能在烘干行業(yè)的發(fā)展。技術亮點/創(chuàng)新點：本技術應用一種新型的渦旋型太陽能空氣集熱器，將流道布置呈“渦旋”形，保證空
      • 2021-10-29
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    • 56、成果名稱：果蔬高效節(jié)能干燥關鍵技術
      56、成果名稱：果蔬高效節(jié)能干燥關鍵技術
      • 56、成果名稱：果蔬高效節(jié)能干燥關鍵技術產(chǎn)業(yè)問題：我國干燥行業(yè)涉及眾多領域，干燥作業(yè)能耗占我國國民經(jīng)濟總能耗的12%左右，我國能源利用率低，同比能耗為發(fā)達國家的 4-6 倍。目前，果蔬干燥方式主要有熱風干燥、微波干燥、真空冷凍干燥等幾種方式，其中，占主導地位的是熱風干燥存在能耗高、環(huán)保性差等問題，其熱源主要是通過燃煤、燃氣、電加熱等方式進行
      • 2021-10-29
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    • 57、成果名稱：蒜片加工廢水梯度利用綠色處理技術
      • 2021-10-29
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    • 58、成果名稱：罐頭加工堿液回收處理關鍵技術
      58、成果名稱：罐頭加工堿液回收處理關鍵技術
      • 58、成果名稱：罐頭加工堿液回收處理關鍵技術產(chǎn)業(yè)問題：目前堿液去皮法廣泛用于桃、柑桔罐頭加工中，堿濃度高達 15- 20%，這些廢水進入處理系統(tǒng)前，需加入大量的酸調至中性，污水處理成本高。技術亮點/創(chuàng)新點：集成超濾、納濾、反滲透組合技術，截留果膠、糖等成分，選擇孔徑適宜的納濾膜進行堿液提取并濃縮，可回收廢水中約 95%以上的堿和少量單糖。經(jīng)反滲
      • 2021-10-29
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