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紅薯、土豆、芋頭、山藥都是薯類，哪個(gè)營養(yǎng)好？怎樣合理搭配？晚餐經(jīng)常是一大塊烤紅薯，沒瘦身反而胖了，怎么回事？
北京市疾病預(yù)防控制中心表示，薯類搭配，粗細(xì)結(jié)合，營養(yǎng)更均衡。薯類蛋白質(zhì)含量偏低，可以搭配蛋白質(zhì)豐富的蛋類、豆類、奶類和肉類等食物一起進(jìn)食。
另外，薯類吃對了瘦身，吃錯(cuò)了增肥。適宜的攝入量和適宜的烹飪方式很重要，最好是使用蒸煮燉的烹飪方式，不宜多吃油炸薯?xiàng)l和油炸薯片，網(wǎng)紅“芝士焗紅薯”能量就比較高。
圖片來源：視覺中國
薯類食物在《中國居民膳食指南》中推薦成人每天攝入50~100克，65歲以上老年人每天攝入100~150克。一大塊重量500克左右的紅薯烤后重量約為400克，能量約305千卡，相當(dāng)于約262克米飯。紅薯雖好，也不要過量。建議進(jìn)食薯類的同時(shí)減少部分主食的攝入。
還有人說，薯類沒什么營養(yǎng)，就是點(diǎn)淀粉，多是碳水化合物。
對此，北京市疾病預(yù)防控制中心表示，其實(shí)不然，薯類中碳水化合物含量15%左右，蛋白質(zhì)、脂肪含量較低，比如米飯每100克含有蛋白質(zhì)2.6克，紅薯每100克含有蛋白質(zhì)0.7克，攝入同等量的紅薯和米飯，紅薯的蛋白質(zhì)含量不足米飯的三分之一。
土豆中鉀的含量也非常豐富，可以達(dá)到米飯的十幾倍，薯類中的維生素C含量較谷類高，紅薯中的胡蘿卜素含量比米飯高出百倍。
薯類中還含有豐富的膳食纖維（包括可溶性和不可溶性膳食纖維），如纖維素、半纖維素和果膠等，其是腸道益生菌生長的好伙伴——益生元，幫助腸道益生菌的健康生長，膳食纖維還可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘的發(fā)生。
膳食纖維可以減少人體對脂肪膽固醇的吸收，同時(shí)減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，幫助我們控制血脂。
薯類食物富含膳食纖維，有研究發(fā)現(xiàn)每人每天進(jìn)食200克紅薯能使首次排便時(shí)機(jī)顯著提前，降低大便干硬、排便困難的發(fā)生率。增加薯類的攝入可以起到潤腸通便的作用，對于控制血壓、保護(hù)心血管以及保持腸道健康也是非常不錯(cuò)的。
北京市疾病預(yù)防控制中心提醒，薯類要適量攝入，一次吃得過多會(huì)出現(xiàn)反酸、燒心、腹脹，通過調(diào)味料的搭配（吃一些低鹽榨菜）和控制薯類的總攝入量，就可以避免反酸燒心這個(gè)現(xiàn)象的發(fā)生。（記者孫紅麗）
來源：人民網(wǎng)
責(zé)任編輯：張兆都
