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近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布案例，向“食用金箔”說不。近半年來，當(dāng)?shù)匾延卸辔唤?jīng)營(yíng)者因在食品中添加金箔被行政處罰。相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門指出，金箔既不是食品的生產(chǎn)原料，也不能作為食品添加劑使用，被禁止添加到食品中。
圖片來源：視覺中國(guó)
這讓不少人感到吃驚。不過，吃驚的點(diǎn)卻走向了兩個(gè)方向：有人對(duì)“吃金箔”表示“看不懂，大受震撼”，疑惑“吞金”不是會(huì)危及生命嗎？也有人表示，見過不少食品、飲品都會(huì)加入金箔，甚至自己就吃過，也沒什么事。
那么，吃了金箔到底會(huì)不會(huì)影響健康，甚至危及生命？又為何有經(jīng)營(yíng)者要在食品中加入金箔？
吃了，又似乎沒有
金箔是被錘成小薄片的黃金。糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）曾有評(píng)估結(jié)果顯示，金屬金在食品中有少量應(yīng)用，且是作為食品添加劑分類，用途是作為色素使用，不過使用量和應(yīng)用都非常少，由于使用量極少，認(rèn)為金并不會(huì)產(chǎn)生危害風(fēng)險(xiǎn)。
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員阮光鋒介紹，一些國(guó)家，比如日本，采用了這一決定，在食品中使用金箔，但是，我國(guó)并未批準(zhǔn)金箔用于食品。
金的原子序數(shù)是79，是自然界中最不活潑的金屬元素之一。
從食用影響來看，食品里加金箔則顯得多少有些多余了。因?yàn)?，金箔可能是比金針菇更名副其?shí)的“See You Tomorrow”——“明天見”選手。
阮光鋒介紹，金箔加到食品中無法被人體消化，不受胃液影響，會(huì)原封不動(dòng)排出體外，“如果真的吃了太多可能會(huì)影響消化或造成腸胃不適，擠壓胃腸道。不過，一般加入食品中的金箔就幾毫克，非常少?！?/p>
安徽醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院內(nèi)科教研室副主任、消化內(nèi)科副主任胡祥鵬也指出，胃酸無法分解金箔，在極少量的情況下，一般來說食用對(duì)身體影響不大，但是，如果量大或一旦摻入了其他有毒有害成分則可能造成危害。
相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒消費(fèi)者，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或是自己不熟悉的食品，尤其不要食用國(guó)家明令禁止的食品。如若發(fā)現(xiàn)食品中添加了金箔或其他不明物質(zhì)，應(yīng)立即停止食用，并向市場(chǎng)監(jiān)管部門反映情況。
“吞金”危險(xiǎn)在哪里？
既然不被吸收，純的黃金從化學(xué)性質(zhì)上來看也無毒的話，那么，民間流傳的所謂“吞金”的行為可能危及生命嗎？
和金箔一樣，如果吞食的黃金摻有其他有毒物質(zhì)，可能造成危害，甚至導(dǎo)致死亡。
胡祥鵬介紹說，在門診中遇到過誤食戒指等黃金飾品造成危險(xiǎn)的情況。如果吞下成塊的黃金，可能會(huì)在消化道造成消化道梗阻，時(shí)間長(zhǎng)了，腸梗阻后會(huì)出現(xiàn)腸道壞死，最終有可能導(dǎo)致死亡。另外，在吞咽過程中，如果留在食道里面，可能會(huì)造成對(duì)其他臟器的壓迫，也可能會(huì)導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。
此外，如果吞食的金器銳利，也可能劃傷胃腸道，帶來危險(xiǎn)。（記者劉飛 鶴佳）
責(zé)任編輯：張兆都
